Somos 100% riojanos por dentro y por fuera

Somos empresas creadas por nietos, padres, madres, hijos e hijas de riojanos.
Somos un aroma equilibrado intenso y persistente.
Somos cuna del castellano con 5.045 kilómetros cuadrados de montañas y campos vivos.

100% comprometidos con la tierra que nos vio nacer.
100% seguros de que tienes un solo favorito, picante o dulce, ¿o no?
100% amparados por una Indicación Geográfica Protegida que garantiza una sarta con un calibre de 30-40 mm y un peso mínimo de 200 gramos.

Riojano por dentro y por fuera.
Riojano es saber que un buen chorizo se acompaña siempre con un currusco de pan y una copa de vino.
Riojano de pura cepa.

Características

El chorizo amparado por la Indicación Geográfica Protegida <<Chorizo Riojano>> se caracteriza por su forma de sarta o herradura, con un calibre de 30-40 mm. y un peso mínimo de 200 gramos. Consistencia firme y compacta, generalmente de aspecto rugoso, de corte liso, bien ligado en el que se aprecia una diferenciación clara entre carne y grasa, definen nuestro producto.

Aroma

Aroma equilibrado e intenso, persistente, con dominio de pimentón, además de notas de ajo, ausencia de olores rancios y acres.

Textura

Textura equilibrada con buena masticabilidad en boca donde puede apreciarse su elevada jugosidad. Generalmente de aspecto rugoso, corte liso y bien ligado, sin coloraciones anormales y con una diferenciación clara entre fragmentos de carne y tocino.

Ingredientes

Una cuidadosa selección de magros de cerdo condimentados con el mejor pimentón, sal fina seca y ajo, embutidos en tripas naturales de cerdo, forman parte de este exquisito producto.

Elaboración

Los distintos procesos de elaboración: picado, amasado, embutido y secado se efectúan siguiendo estrictos controles en instalaciones auditadas por el propio Consejo de la IGP:

Sabor

El chorizo riojano se caracteriza por tener un sabor intenso y penentrante; un deleite para el paladar. El chorizo abre el apetito, entretiene a quienes esperan y da lugar a innumerables conversaciones.